AGUACATE.- Persea americana.- Árbol de la familia Lauráceas que puede llegar a los 15 m. de altura, con copa dilatada y globosa. Hojas de largos pecíolos, ovado-oblongas, acuminadas,persistentes, generalmente glaucas por el envés, verde brillantes por la haz, con intensas nerviaciones. Monoico, es autofértil pero requiere polinización cruzada. Algunos brotes terminales poseen hojas con coloración dorada. Flores pequeñas verdosas, cortamente pedunculadas y agrupadas en anchas y compactas panículas en los extremos de las ramas jóvenes. Frutos grandes y carnosos de 5 a 20 cm. de largo, generalmente piriformes, ovales o esféricos de color verde amarillento, marrón o púrpura, de piel fina, con pulpa mantecosa muy rica en proteínas y vitaminas, con escaso contenido en azúcares. Las semillas grandes y frecuentemente también piriformes.-
urne
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