ESPINACA.- Spinacea oleracea.- Planta dioica de hojas blandas,lisas o abolladas y rizadas, en forma de flecha o agrupadas en rosetas de cuyo centro nacen los tallos florales, acanalados, que pueden alcanzar hasta un metro de altura. Las flores masculinas no tienen corola y el cáliz se halla dividido en 5 partes o sépalos. Las flores femeninas también carecen de corola y su cáliz se compone de 4 sépalos. Su fruto, tomado por semilla vulgarmente, tiene tres o cuatro espinas divergentes de las que toma el nombre dicha hortaliza. Familia Quenopodiáceas.-
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