Cebada

CEBADA.- Hordeum sativum.- Planta herbácea, anual, de tallos erectos que ahija abundantemente; hojas lineales, anchas, con lígula de tamaño medio. Raíz fasciculada; espiga larga, con tres espiguillas en cada nudo del raquis, con un par de glumas pequeñas lineales. Las tres espiguillas pueden ser fértiles (cebadas de cuatro y seis carreras), o solamente la central (cebada de dos carreras). Cariópside semejante a la del trigo, algo más puntiaguda. Las cebadas destinadas a pienso suelen tener un gran contenido en proteínas; las destinadas al malteado deben tener un alto contenido en hidratos de carbono, gran poder diastásico y germinación rápida. Familia Gramíneas.-